Bush de Nuits

75 anni di birra Bush: con questa idea in testa, Hugues Dubuisson, proprietario della Dubuisson stessa, comincia a pensare ad una birra celebrativa per tale evento. L’ispirazione la trova in Borgogna, nel 2007, dove acquista nel piccolo villaggio di Nuits-Saint-Georges alcune botti nelle quali era stato messo a maturare il prezioso vino Cotes de Nuits. L’idea è di farci maturare dentro la Bush noel, per poi commercializzarla al momento dell’evento celebrativo. Detto, fatto. Hugues procede ad un esperimento produttivo nel quale la Noel viene fatta maturare per 6 mesi nelle botti: ne ricava 210 bottiglie che vengono proposte per la degustazione degli esperti del settore, che l’apprezzano vivamente. Dall’esperimento alla produzione: vengono acquistate 25 botti botti da 228 litri ciascuna, dove la Bush Noel, dopo la normale fermentazione in tanks refrigerati a 0°, vi stagiona per 6 mesi; dopo viene imbottigliata con l’aggiunta di un po’ di lievito e zucchero, e la maturazione finale si ha dopo altre 3 settimane. Il risultato è una splendida birra ambrata di 13°, calda e riscaldante, ricca di aromi liquorosi (più che vinosi) e legnosi. Ha una schiuma molto corposa, morbida e persistente, un naso quieto e tranquillizzante, che prepara il palato ad una degustazione morbida. Relativamente frizzante, ha corpo morbido ed equilibrato, per nulla sbilanciato sul versante dell’alcolicità spinta: è molto calda, relativamente gommosa, con note importanti di brandy, di legno, un tocco di vaniglia che la rende abboccata senza farla diventare stucchevole. Il finale restituisce un alcol potente ma non prepotente, caldo, con una sensazione vinosa leggermente astringente. Molto, molto equilibrio, in questa birra. Al. 13% vol ©Alberto Laschi

Bush de Nuit

Ben Vinken, di BeerPassion Magazine, ha degustato in anteprima la Bush de Nuits, birra creata dalla Brasserie Dubuisson per i 75 anni della Bush.

"Grande viaggiatore Hugues Dubuisson arriva in Bourgogne, nel cuore della terra dei grandi vini francesi e gli viene l'idea di acquistare botti di vino nel piccolo villaggio di Nuits-Saint-Georges. Imbottigliato il vino per la sua cantina personale pensa di utilizzare le botti, ormai vuote, per far maturare la Bush Noel..una prova generale in attesa dei 75 anni della birra Bush, fiore all'occhiello del birrificio. La Bush Noel, 13% alc., riposa per sette mesi..successivamente verranno imbottigliate 210 bottiglie.

Ho l'onore di degustare in anteprima questa versione. Si presenta con colore ambrato con riflessi rossi. La schiuma è sorprendentemente spessa malgrado la maturazione in botte. La carbonazione è piacevole ed al naso arriva il vinoso, ovvio, con un lieve aroma che richiama le gueuze. In bocca prevale il dolce..un lieve tocco d'amaro sul finale subito ucciso dal prevalere dell'alcool ampiano l'orizzonte gustativo. Il richiamo al vino rosso, al tannino del legno chiudono questa difficile degustazione..Abbiamo un birraio belga che osa, che ricerca, che sperimenta.. "

©Ben Vinken / Beer Passion Magazine

I 75 anni della bière Bush

©Testi e foto di Filip Geerts

La Dubuisson ha creato una nuova birra celebrativa per i 75 anni della propria Bush. La birra è prodotta con la Bush Ambrée ed è stata fatta maturare in botti precedentemente piene di vino provenienti dalla Borgogna, precisamente da Nuit-St-Georges .. da qui : Bush de Nuits.

La visita che abbiamo fatto con l’associazione H.O.P. il passato 12 aprile mi ha dato l’occasione di scoprire qualcosa di affascinante. La prima prova per la Bush de Nuits fu fatta con la Noel e nella cantina del birrificio è presente sempre una botte.. rimangono da imbottigliare 200 bottiglie da 75cl di una birra a 13° alcolici che a breve , sono convinto, diventeranno oggetti di culto per tutti i beermaniaci..

La birra che a breve verrà messa in commercio è invece prodotta con la Ambrée..non mi è riuscito scoprire il perché di questo cambio con la Noel ma l’idea è affascinante. Nella cantina della Dubuisson sono presenti 25 botti “timbrate” Nuit-St-Georges da 228 litri ciascuno ..quasi 7000 bottiglie verranno messe in commercio a prezzi, si dice, di 14/15 euro.

Ricordo che domenica (20 aprile) anche la Dubuisson sarà aperta al pubblico nell’ambito dell’iniziativa: Birrerie aperte.

Cuvée des Trolls

Non se ne sentiva il bisogno: un’altra bionda estremamente luppolata, che non ha altre peculiarità se non quella di un packaging molto ben curato e di un bel battage pubblicitario. Non filtrata, di un biondo pallido, naso sfuggente ed erbaceo, corpo snello, molto luppolato, dal finale estremamente labile. Alc. 7% vol ©Alberto Laschi

Bush Noel

Versione natalizia della Bush 12°, di un accattivante color ambra, una schiuma spessa, cremosa e molto persistente. Ha aroma delicato di luppolo e di nocciole, oltre a sentori floreali (violette?). Dal corpo robusto per la forte componente alcolica, ma non eccessivo, ha gusto equilibrato che si sposta tra il malto dolce e il fruttato, con le note di coriandolo riconoscibilissime. Astringente e dissetante nel finale, sempre robusto ma nn eccessivo, è una birra sicuramente più equilibrata e piacevole delle “sorelle” di normale produzione. Alc. 12% vol ©Alberto Laschi

Bush Blonde (10,5)

Sorella un po’ meno alcolica della 12°, ma della quale conserva molte caratteristiche e somiglianze, a partire dal bel colore dorato carico e dalla schiuma fine e non molto persistente. Sempre eccessiva l’alcolicità e la robustezza-consistenza, che caratterizza aroma e corpo, nei quali gli altri componenti sono del tutto marginali. Sempre squilibrata, anche nel finale, nella componente alcolica, che la rende difficilmente bevibile o accompagnabile. Alc. 10,5% vol ©Alberto Laschi

Bush Ambrée (12)

Birra ad alta fermentazione, dopo la prima fermentazione viene fatta maturare per sei settimane, periodo questo chiamato “la garde”, dopo il quale acquista la limpidezza caratteristica.

Schiuma fine e poco persistente per questa birra stile barley wine inglesi, colore dorato carico, aroma non molto attraente né particolarmente penetrante. Dal corpo robusto e consistente,. Eccessivamente alcolica, è comunque secca, matura, riscaldante, con una vena di legno di quercia nel gusto. Finisce abbastanza lunga, molto squilibrata nella sua componente alcolica. Alc. 12% vol ©Alberto Laschi

Etichetta per il mercato americano

Brasserie Dubuisson

Prendendo spunto da una visita organizzata il passato 12 aprile dalla sezione Zythos di Kortrijk (Heerlijk Objectief Proeven) , con le fantastiche foto (©) del nostro Filip Geerts, pubblichiamo la scheda del Birrificio Dubuisson, che quest’anno compie i 239 anni!

    

Il birrificio Dubuisson fu fondato nel 1769 dall’imprenditore agricolo Joseph Leroy. Inizialmente la birra era prodotta solo per dissetare i lavoratori della propria azienda e per gli abitanti del villaggio di Pipaix.

Nel 1931, i fratelli Alfred e Amédée Dubuisson, pronipoti di Joseph, decisero di abbandonare l’attività agricola per concentrarsi sulla sola produzione di birra.

         

Nel 1933, esattamente 75 anni fa, venne introdotta nel mercato la Bush. Bush è la traduzione letterale di Buisson (dal nome del birrificio Dubuisson) e fù scelto per paragonarla alle birre inglesi che in quel periodo iniziavano a farsi conoscere nel continente sia per “ringraziare” le truppe inglesi che liberarono il villaggio di Pipaix durante la Prima Guerra Mondiale.

Per evitare confusione con la Bush di St. Louis, negli USA, è nota anche come Scaldis (dal fiume Schelda).

  

Per festeggiare i 75 anni della Bush sono state create la Bush Tripel Ambrée, la Bush Tripel Blonde e l’interessantissima Bush de Nuits (di 10,5% alc. Vol) , la birra dell’anniversario, prodotta con la Bush Ambre ed invecchiata in botti di rovere che precedentemente erano piene di vino della Borgogna francese..saranno disponibili solo 7000 bottiglie.

  

Brasserie Dubuisson
28, Chaussée de Mons
7904 PIPAIX-LEUZE
Tel. 069-67 22 21
Fax 069-66 17 27
www.br-dubuisson.com

Foto © Filip Geerts . Il reportages fotografico completo qui>>