"Tragedia" alla 3Fonteinen

Il 16 maggio 2009 sarà una data da dimenticare per Armand Debelder...aperta la porta della sala di fermentazione si è trovato di fronte un disastro, molte bottiglie erano esplose e la temperatura, che dovrebbe essere stata a 16°C era salita a 60°C

Per un banale termostato rotto 49.000 litri di birra sono stati tolti alla vendita di quest'anno.. 100.200 bottiglie di geuze invendibili..l'intero imbottigliamento invernale si è ossidato. Si parla di un danno di 224.000 euro.

In soccorso di Armand è arrivata la Distilleria Biercée di Thuin. Una prima parte di birra (circa 10.000 litri) ormai ossidata è stata distillata e dai primi assaggi sembra che il prodotto sia molto buono: molto simile ad un Jenevier (un tradizionale distillato belga) ma con un tocco alla 3fonteinen che gli conferisce un gusto unico. Questo nuovo prodotto sarà venduto in bottiglie da 5ocl e il tenore alcoolico è di 40°!

Intanto la solidarietà ad Armand non si è fatta attendere, sabato passato una trentina di amici e amanti dei suoi prodotti sono andati a stappare ed a testare cosa era possibile salvare; anche i produttori di lambic hanno dato la loro disponibilità nell'aiutare Armand. "Quello che è successo mi ha distrutto..ma tutta questa solidarietà scalda il mio cuore"

Villaggio '08 - Laboratorio degustazione 3Fonteinen (video)

Kuaska, Joris Pattyn e Schigi presentano la "3Fonteinen Doesjel" (3Fonteinen Brouwerij)durante i Laboratori di degustazione del Villaggio della Birra 2008.


Parte 1



Parte 2

LambikOdroom

Armand Debelder ha realizzato il suo sogno. La settimana prossima (il 20 giugno) verrà inaugurato il LambikOdroom un locale, adiacente al ristorante (3 Fonteinen) gestito dal fratello Guido, dove sarà possibile degustare Geuze vintage e prodotti del territorio sotto la sua guida.

L'idea di Armand era quella di creare un "movimento" per la rinascita del Lambic e dei suoi derivati..con le sue iniziative (il Tour de Geuze e l'apertura pubblica del birrificio) è riuscito a far rinascere un prodotto che negli anni settanta stava scomparendo dal mercato. Per chi organizza un viaggio birrofilo in Belgio diventerà un "must" il passare da Beersel, ma occhio è aperto solo il venerdi ed il sabato dalle 11 alle 21!

BROUWERIJ 3 FONTEINEN

Hoogstraat 2A1650 Beersel

Tel: +32 (02) 306.71.03

Fax: +32 (02) 305.07.41

3 Fonteinen Brouwerij - Web Album

©Foto Vanessa Rusci

3 Fonteinen Brouwerij - Web Album

Il sogno di Armand Debelder

..di Steven Vermeylen

La Brouwerij 3Fonteinen nasce nel 1953 come Stakerij (assemblatori di Lambic). Il successo fu tale che già nel 1961 Gaston Debelder, compra un edificio davanti alla chiesa del suo villaggio (Beersel) e ci installa il ristorante (ancora attivo sotto la guida del fratello di Armand) e una prima sala di assemblaggio. Armand incominciò a seguire il padre nei primi anni settanta riuscendo a sviluppare quel "naso da assemblatore" che caratterizza la famiglia Debelder, fondamentale per riuscire a produrre delle birre ad alto livello. I risultati iniziarono ad arrivare tanto che nel 1993 viene assegnato ad Armand il trofeo dell’OBP, l’associazione che promuoveva la birra belga tradizionale, per le Geuze che assemblava usando lambic di Girardin, Boon e Lindemans. L’entusiasmo si trasformò in investimenti così che Armand decise di iniziare a produrre un suo Lambic: le botti arrivarono dalla Pilsner Urquell l’impianto è un vecchio impianto di prova della Inbev della capacità di 1000 lt.

      

  

   

Armand ci fa assaggiare direttamente dalla botte una Kriek. Le ciliege lavorano in un mix 50-50 di Lambic Girardin e Lambic 3Fonteinen. Il gusto è molto fruttato, acido ma non aggressivo. 
La Kriek perfetta!

      

Tra un'assaggio e un'altro Armand ci svela che si stà realizzando un suo sogno. Ad Aprile è

prevista l'apertura di una sala di degustazione adiacente al ristorante di famiglia dove verranno

servite Old Geuze e altre Vintage's Beers..tutti prodotti di alta qualità serviti in bicchieri di cristallo per elevarne la finezza degustativa. Il nuovo locale si chiamerà Lambic-o-dream e Armand stà anche lavorando ad una sua nuova birra ad alta fermentazione, condizionata in bottiglia,  esclusiva per il suo nuovo locale. Armand riesce a trasmettere il suo entusiasmo e la sua passione..il lambic non arriva solo dalle botti di legno ma anche dal cuore.

Alla prossima

BROUWERIJ 3 FONTEINEN
Hoogstraat 2A
1650 Beersel
Tel: 0032 (0)2 306.71.03
Fax: 0032 (0)2 305.07.41

Steve

©Testo e foto di Steve Vermeylen

Tuverbol

Ho assaggiato nello splendido pub De Heeren van Liedekercke a Denderleeuw questa affascinanteTuverbol con 11% alc.

E' una birra nata dalla collaborazione di due mastrobirrai: Marc Beirens della Loterbol e armand Debelder della 3Fonteinen. Un mix davvero sconvolgente tra una birra ad alta fermentazione di
15% alc. e una Lambic della 3Fonteinen.. un'esperimento ottimamente riuscito.

Sinceramente per lo stile e la novità non è neanche una birra proposta a cifre assurde..solo 8 euro..gli stessi prezzi del TNT di Buonconvento ;-) ed essendo una novità abbiamo dovuta chiederla al banco perchè non era presente nella lista che comprende, comunque, più di 300 birre.

Il primo sorso ed è già un'esperienza sensoriale: legno, cuoio, ALCHOOL, cognac, formaggio stagionato con note di sherry e porto. Veramente complessa ma pericolosamente bevibile.

Al momento è prodotta solo in 2000 bottiglie disponibili qui e al Kulminator di Anversa ma una birra di questo livello deve esser fatta conoscere a tutti gli appassionati.


http://www.loterbol.be/
http://www.3fonteinen.be/

De Heeren van Liedekercke
Kasteelstraat 33
9470 Denderleeuw
Tel: 053 68 08 88
Fax: 053 68 08 88
Birre in catalogo: 300

©Filip Geerts

Un Nuovo stile?

© Foto Filip Geerts

Tra le più interessanti realtà artigianali belghe devo segnalare l'attivita della Loterbol Brouwerij. Aperta nel 1995 a Diest la birreria ha incominciato a sperimentare "fermentazioni" birrarie che ci riconducono ad un passato, ancora attuale, della tradizione belga. E' nata la Tuverbol. Un blended di birra ad alta fermentazione e Lambic.

In questo caso il Lambic è di Armand Debelder della 3Fonteinen, che si era già prestato a far rinascere con Marc Limet della Kerkom la Reuss..la prima birra della Kerkom con una ricetta dadata 1871! Oltre alla Reuss, che difficilmente troviamo in commercio, altri esempi di questo nuovo stile sono: la KriekdeRanke e la Vicardin della Dilewyns . La Dilewyns è una Beerfirm (una birreria che fà produrre o produce le sue birre in un altro birrificio, in questo caso alla De Proef) che con il suo esperimento ( birra ad alta fermentazione+lambic di Girardin) si è aggiudicata per due anni consecutivi il titolo di migliore birra preferita dal pubblico dello Zythos Festival di St.Niklaas.