In birra Veritas: le foto

Di seguito i link alle foto di In Birra Veritas - 3 giorni di Birra Artigianale e Musica al TNT pub di Bibbiano.Buonconvento. Foto di ©Vanessa Rusci

La Festa

I birrai..Emanuele del Ducato, Allo del Bruton, Moreno dell'Olmaia

La Degustazione con Giacu

Il Brassin Pubblic con i ragazzi di Ars Birraria

In Birra Veritas : programma completo

Siamo in dirittura di arrivo per questo "piccolo" evento..

Orari:
Sabato 31 maggiodalle 12.00 alle 24.00
Domenica 1 giugno dalle 11.00 alle 24.00
Lunedi 2 giugno dalle 12 alle 24.00

Ristorante aperto su prenotazione a pranzo ed a cena( tel. 0577807077), spazio merende e spuntini.

Birre alla spina:
I "padroni di casa"..durante il Festival avranno alla spina: Buonconvento Triple (Boelens /Tnt), Bink Blonde (Kerkom), Bink Bruin (Kerkom), Bink Bloesem (Kerkom), Pannepot (Struise), Struisenlensis (Struise).. fino ad esaurimento!

Moreno dell'Olmaia porterà La"5" e La"9"

Allo del Bruton sarà presente con: Bruton, Stoner, Momus, Lilith

Emanuele del Birrificio Ducato avrà: New Morning, A.f.o., Vis-Verdi, Sally Brown

Laboratorio di Degustazione:
Domenica 1 Giugno ore 17.00 Assaggeremo, guidati da Luca Giaccone (Giacu), sei birre prodotte da tre birrifici di recente apertura, ma già affermatisi tra i grandi produttori d'Italia. I birrai ci presenteranno le loro creature e ce ne sveleranno (alcuni) segreti. La degustazione sarà accompagnata da una selezione di formaggi locali. Foto da FermentoBirra

Prenotazione obbligatoria. Scrivici per prenotarti! Costo 15,00 euro

Birre in degustazione:
Ducato: New Morning e Via Emilia
Bruton: Lilith e Stoner
Olmaia: Bk e Pvk

Brassin Pubblic

Domenica 1 giugno (dalle ore 11). Rivolto a tutti gli homebrewers, appassionati e curiosi che vogliono imparare la produzione della birra fatta in casa con il metodo All Grain. Francesco e Carlo, dell'Associazione Ars Birraria di Massa, "produrranno" una birra durante la giornata di domenica. Il risultato sarà imbottigliato e messo in vendita durante il Villaggio della Birra a Settembre per la raccolta fondi a favore dell' Associazione Italiana per la Ricerca sul Cancro. Allo, Francesco e Carlo

Live Music

Sabato 31 maggio: Not RegOlar River (Rock alternativo) >>>
Domenica 1 giugno: Tito Blues Band (Blues) >>>
Lunedi 2 giugno: The Trippers (Rock/Blues) >>>

Parte del ricavato sarà donato all'Associazione Italiana per la Ricerca sul Cancro

In Birra Veritas: eventi

Laboratorio di degustazione

Luca Giaccone (Giacu) docente Slow Food guiderà una degustazione Domenica 1 Giugno alle ore 17.00 Prossimamente i dettagli.

Brassin Pubblic

Rivolto a tutti gli homebrewers, appassionati e curiosi che vogliono imparare la produzione della birra fatta in casa con il metodo All Grain. Francesco e Carlo, dell'Associazione Ars Birraria di Massa, "produrranno" una birra durante la giornata di domenica 1 giugno (dalle ore 11).

Live Music

Sabato 31 maggio, domenica 1 giugno, lunedi 2 giugno alle ore 22

Orari

Sabato 31 maggiodalle 12.00 alle 24.00
Domenica 1 giugno dalle 12.00 alle 24.00
Lunedi 2 giugno dalle 12 alle 23.00

In Birra Veritas: le birre alla spina

IN BIRRA VERITAS! Dal 31 maggio al 2 giugno birrerya.com e il TNT(Bibbiano.Buonconvento.Siena) organizza una festa di fine primavera. Protagonista la Birra Artigianale e la musica..ma non mancheranno degustazioni, mostre artistiche e spazio "merende" e "ristorante"!

Ingresso gratuito

Bicchiere di degustazione in vetro cl.15(cauzionato) 3.00 euro

Gettone di degustazione 1.50 € (cl.15) / 3.00 € (cl.30)

Parte del ricavato andrà all'Associazione Italiana per la Ricerca sul Cancro

I "padroni di casa"..durante il Festival avranno alla spina: Buonconvento Triple (Boelens /Tnt), Bink Blonde (Kerkom), Bink Bruin (Kerkom), Bink Bloesem (Kerkom), Pannepot (Struise), Struisenlensis (Struise).. fino ad esaurimento!

Moreno dell'Olmaia porterà
La"5"
La"9"


Allo del Bruton sarà presente con:
Bruton
Stoner
Momus
Lilith

Emanuele del Birrificio Ducato avrà:
New Morning
A.f.o.
Vis-Verdi
Sally Brown

Appuntamento al Tnt: In Birra Veritas 31 maggio/2 giugno

Aspettando il Villaggio della Birra dal 31 maggio al 2 giugno il TNT (Bibbiano.Buonconvento.Siena) organizza una festa di fine primavera.

Protagonista la Birra Artigianale e la musica..ma non mancheranno degustazioni, mostre artistiche e spazio "merende" e "ristorante""!

I birrifici presenti: Olmaia, Bruton, Ducato e il TNT con la Buonconvento Triple e Scura alla spina.

A breve tutti i dettagli online..intanto segnatevi le date!  
www.villaggiodellabirra.com/inbirraveritas/inbirraveritas.htm

Particolare del manifesto - Autore Daniele Marotta

 

Le degustazioni di Gennaio al TNT

Eventi birrogastronomici al TNT.

Venerdi 19 gennaio e venerdi 1 febbraio , su prenotazione entro il giovedi, continueremo a proporre CUCINA BELGA.

Il menù di queste due serata sarà:
Invidia di Bruxelles gratinata accompagnata da Serafijn Celtic Angel
Pollo alla Waaslander accompagnato da Waaslander
Tronchetto invernale con Mousse di cioccolato accompagnato da Girardin Kriek.
Costo 22,00 euro

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VENERDI 25 Gennaio - "La cucina Toscana incontra la birra Artigianale"
Prenotazione obbligatoria entro il 24 gennaio. Costo 25,00€

Alberto e Vanessa vi guideranno nella degustazione di birre artigianali abbinati a piatti della nostra Tradizione.

Antipasti: crostini neri su pane bagnato nel brodo di cappone, salsiccia secca, crostone con trippa al sugo. De Graal Dubbel
Primo: pici fatti a mano con sugo di cinghiale. Noel des Geants
Secondo: Cappone in umido e bietole saltate. Bink Bloesem
Dolce: Ciambellone e cantucci. Moneuse Special Noel

Info e prenotazioni tnt@tntpub.it o telefonando allo 0577807077

TNT Buonconvento
Loc. Bibbiano - Buonconvento (SI)

Ultimo post 2007

Archiviamo il 2007..un grande 2007 birrario. Ultima impennata la consuete cena di fine anno al TNT quest'anno con piatti cucinati con birra, sarà un primo approccio per tanti a questo mondo
culinario. Chissà se i nostri ospiti sceglieranno i nostri abbinamenti o si "accontenteranno" di un
Chianti DOCG!

Questi gli abbinamenti che pensavo di consigliare:

Terrina di Coniglio e Speck/ Terrina alle Verdure dell’Orto - Waaslander
Gnocchi Pere e Gorgonzola cucinati con Bieken - Bieken
Pappardelle al ragù d’Anatra e Porcini - Bink Bloesem
Insalatina di Radicchio e noci
Faraona ripiena in Salsa di Melagrana - Bink Bloesem
Tortino di patate
Filetto di Maiale alle Mandorle cucinato con Santa Bee - Santa Bee 2007
Mattonella Al Cioccolato - Santa Bee 2006

Facciamo i nostri più sinceri auguri a chi ci segue per un meraviglioso 2008!

Gianni

Le birre di Buonconvento

Pubblico le schede di Alberto sulle birre di Buonconvento. 

Buonconvento Triple. 8.5% vol. Birra artigianale prodotta la prima volta il 28 settembre 2006 da Gianni Tacchini (Tnt Buonconvento) e Kris Boelens (Huisbrouwerij Boelens)  presso 

Huisbrouwerij Boelens (Kerkstraat, 7 - Belsele, Belgio) con ingredienti naturali:

acqua, Malto d’orzo tipo Pils (100%), Luppolo (Hallertau e Marika),  lievito, Curaçao.

Fermentata, maturata ed imbottigliata presso Huisbrouwerij Boelens. La Buonconvento Triple è il frutto della "seconda" prova di brassaggio. Nella prima cotta 

non era presente il Curaçao..la birra era più dolce e forse si accostava meglio al "gusto" del pubblico. La scelta di aggiungere il Curaçao è stata fatta per dargli una "personalità" tutta sua.
Ringrazio il palato di Alberto!

Esperimento brassicolo (il primo, anche se riveduto e corretto) di Gianni Tacchini, che dietro l’abile mano del mentore Greg Boelens tira fuori dal cilindro questa interessantissima triple con etichetta celebrativa dell’ameno borgo del senese.
Birra che si fa bere volentieri, e che si inserisce correttamente nel range delle triple belghe, con il suo colore dorato carico e la schiuma fine, soffice e di media persistenza. Ha naso leggermente speziato con una prevalenza delle note secche del lievito e del luppolo sulle note abboccate, e un tocco di agrumato (fuggevole) sul finale. Al gusto la birra si apre con una prima sensazione di calore derivata dalla maltazione ben costruita, per poi virare sul luppolato (potenza del dry hopping) e finire con note accentuate di agrumi. Veramente un bel giro; finale secco, asciutto e ripulente, sufficientemente equilibrato.

Buonconvento Scura. 8.5% vol. Birra artigianale prodotta la prima volta il 4 Ottobre 2007 da Gianni Tacchini (Tnt Buonconvento) e Kris Boelens (Huisbrouwerij Boelens)  presso 

Huisbrouwerij Boelens (Kerkstraat, 7 - Belsele, Belgio) con ingredienti naturali:

Acqua, Malto d'orzo tipo Pils (97%) e Chocolate (3%), luppolo (Styrian Gold), lievito.

Fermentata, maturata ed imbottigliata presso Huisbrouwerij Boelens.
Anche la Scura è il frutto della seconda prova di "brassaggio". E visto com'è venuta la lasciamo 
così"!

Ha la classe di una trappista, il carattere di una birra d’elite, la completezza di una birra fatta e sputata. Boelens e Gianni hanno colto nel segno: una birra, questa nuova scura del 2007, che fa tesoro degli esperimenti precedenti e si presenta come assoluta novità. Ha una bella schiuma, corposa, marroncina e persistente, e un colore proprio scuro, impenetrabile, leggermnete torbato dal lievito sversato. Il naso è particolare: è morbido e caldo, ma con un sorprendente carattere speziato, pizzicante, che incuriosisce e le dà subito l’imprinting. Il corpo è rotondo, completo: il calore dell’alcool, la dolcezza quasi gommosa del malto, una nota di tostato, e un chè di rustico, terragno che la rendono ricca e fantasiosa nel finale. E’ una birra in evoluzione, a causa della rifermentazione in bottiglia: sentita la settimana scorsa in anteprima, a distanza di quattro giorni è già quasi un’altra birra, meno giovane e più caratterizzata. Tempo altri 10 giorni e si mostrerà veramente per quello che è. Intanto chapeau: una signora di classe …

Buonconvento Obscura. 8.5% vol Alla prima prova di brassaggio della Scura (etichettata Obscura) non ero presente. Avevamo scambiato qualche email e qualche telefonata con Kris per decidere cosa volevo, che gusto, che aroma..ecc.. Il risultato non fù male per niente..

ma la voglia di avere una birra più "morbida" e la supervoglia di "farla" materialmente ci ha portato a modificarne la ricetta durante il soggiorno di Kris al Villaggio della Birra. 

Sorella “obscura” della triple, la vera evoluzione della specie. Ottima birra, particolare come tutta la produzione Boelens, dal gusto veramente in evoluzione, con un inizio aromatico ricco di frutta rossa, note rustiche terragne e legnose, con una spezia difffusa. Leggermente amaricante e marcatamente liquoroso il gusto (erba medicinale, liquirizia), ma anche qui ritornano note di frutta secca (noci, nocciola?), e una nota rustica diffusa e molto molto piacevole. Dalla schiuma fine, cremosa e non molto persistente, dal bel colore tonaca di frate leggermente opalescente, resta a lungo impressa nel naso, nel palato e nell’immaginario brassicolo.

La Buonconvento Scura!

Sono passati una cinquantina di giorni da quando Kris mi buttò giù dal letto alle 6 del mattino per fare la "Buen convento scura..", e dopo aggiornamenti telefonici e telematici (The buonconv scura is verry good ,i think you will be happy with it.) è arrivato il pancale, insieme alla Santa Bee 2007 (la birra natalizia di Kris disponibile su www.birrerya.com)

Ci dev'essere qualcosa di strano perchè la birra è ... buonissima..non riesco a capacitarmene! Una

grandissima soddisfazione personale ma senza la pazienza, la disponibilità, la professionalità e

l'estro di Kris (che mette il lievito per la rifermentazione pesandolo con il palmo della mano) non

avremmo mai avuto la Buonconvento Scura. Qui il report di quando l'abbiamo fatta.

Quindi la Scura si affianca alla Buonconvento Triple (la nostra prima birra, prodotta la prima volta il 28 settembre 2006, sempre da Kris Boelens) nel menù del nostro locale (il TNT PUB di Buonconvento) e, spinto da Alberto e da Vanessa , nel Catalogo di Birrerya!