Villaggio della Birra 2009..si comincia!

Eccoci qua! Si stà chiudendo la prima fase organizzativa del nostro Festival del 5 e 6 settembre ed è il momento di comunicare i birrifici invitati e gli eventi che abbiamo in cantiere. Per i dettagli siamo ancora in fase di definizione ma spero che presto tutto si delineii grazie ai birrifici stessi ed a Lorenzo (www.kuaska.it) fondamentale insieme al nostro staff per rendere l'evento unico!

A sinistra il "demo" del manifesto. L'autore è Riccardo Casaioli, disegnatore ventenne senese.

I birrifici italiani invitati l'avevo segnalati già in un post nelle settimane passate. Avremo: Baladin, Barley, Maltus Faber, Olmaia.. e tutti i birrai saranno presenti.

Per il Belgio avremo: Achilles, Boelens, Cazeau, De Leite, Den Hopperd, Hofbrouwerijke, St. Canarus, Rulles. Si stanno organizzando, ma ancora non abbiamo la conferma: De Ranke, Jandrain- Jandreunille, Kerkom..e tutti i birrai saranno presenti.

Per i laboratori di degustazione Kuaska sarà affiancato da Tim Webb, giornalista ed editore di Books About Beer . E' in programma anche una conferenza sullo stato di salute della birra artigianale.

Terry Nesti di "Amici del Toscano" guiderà due Laboratori su sigari aromatizzati e birra artigianale.

Brassin Pubblic con i ragazzi dell'Ars Birraria (domenica 6 settembre) affiancati dal Birraio Laurent Agache della Brasserie de Cazeau.

Incontro Homebrewers (domenica 6 settembre)

Presenza di MO.BI.

Gli ingredienti ci sono quasi tutti..gli aggiornamenti su www.villaggiodellabirra.com , su www.inbirrerya.blogspot.com e su www.villaggiodellabirra.blogspot.com

Gli ingredienti ci sono quasi tutti..e come ci ha scritto Achiel (birraio della Achilles) nel suo fiammingo/inglese: "Villagio della birra is allive!"..

Ci vediamo a Bibbiano, Vicino Bruxelles!

Hofnar

Ambrata, di gradazione robusta (9°), dal colore leggermente opalescente e dalla schiuma fine e poco persistente. Fin qui il “classcico” pedigree di tutte le birre. Ma molto cambia quando si procede nella “esplorazione”. Ha una naso particolare, inizia con note medicinali, poi abboccate per finire con un chè di speziato, insieme ad un malto gommoso. Il palato è complesso, in questa birra dal corpo robusto e strutturato: insieme al malto caramellato, alla “gomma”, sale propotente la nota affumicata, che rende questa birra rustica e granulosa. Il finale è luppolato, che ci mette un po’ a scancellare (senza però riuscirci pienamente) la sensazione robusto di torba, dovuta all’impiego di malti adatti alla produzione di whisky. Alc. 9% vol ©Alberto Laschi

Bosprotter

Si ritorna un po’ sui binari della classicità: una Tripel ben costruita, dal bel carattere, qualche alzatina d’ingegno anche qui, ma niente in paragone ad altre produzioni birrarie di questa micro brouwerij. Un bel colore dorato, leggermente polveroso e una bella testa cremosa di schiuma, e fin qui ci siamo. L’odore è intrigante, un mix di luppolo – lievito – spezie, con un finale leggermente acidulo e un’idea di citricità. Il corpo è pieno, ben fatto, si arrotola bene alla lingua, leggermente stuzzicata da una carbonazione ben costruita. Un bel luppolo la caratterizza, non eccessivamente amaro, dandole la giusta dose di astringenza; il malto la renda piena e gradevole, morbida sul finale. Lascia una sensazione finale di buona completezza. Alc. 8,5% vol ©Alberto Laschi

Blondelle

Certo, che di fantasia ce ne mettono i produttori belgi. Birra particolare, che “gira” più di una volta sulla ruota gustativa, inizia in un modo, finisce quasi dalla parte opposta. Intanto il colore: dorato – grigio, e sono pochissime le birre che ho visto dotate di questa particolarissima scalatura di colore, molto opalescente fra l’altro. La schiuma: fine, abbastanza permanente, lascia i merletti sul bicchiere. E veniamo allo show: aroma medicinale, all’inizio, poi un tanto di miele, un tanto di frumento, qualche spezia in ordine sparso, un malto “grasso”, una sensazione generalmente “gommosa”. Il palato: la birra parte mediamente bevibile, poca carbonazione, una sensazione iniziale di acquosità”, e poi parte la giostra: arriva l’alcool, con una botta di calore, un amaro nettamente medicinale, infine il luppolo in fondo e ai lati della lingua, ma mischiato ancora al medicinale. Finisce un po’ troppo “appiccicosa”, si fa ricordare per molto tempo dal palato e dalla lingua. Utilissima per ripassare tutta la tecnica e la prassi della degustazione: per esperti dalla mente aperta. Alc. 7% vol ©Alberto Laschi

Hofelf

Birra particolare, un incrocio fra una Wheat beer e una triple, con aggiunta di frumento. Niente di spettacolare, ma una bella ordinarietà, comunque. Il solito colore un po’ fosco, fra il giallo torbido e le sfumature di grigio, la bella testa di schiuma cremosa e persistente. L’aroma è fresco, speziato, ricco di lievito e asciutto di luppolo, rinfresca e pulisce. Il corpo è pieno, rotondo, leggermente acidulo all’inizio con una evoluzione che piano piano la fa spostare sul versante del malto e del frumento. Il finale è secco e asciutto, mediamente luppolato, che, insieme ad una frizzantezza accentuata, la rende beverina per la stagione calda.. Alc. 7,5% vol © A.Laschi

Hofblues

Una sweet stout perfetta, nel suo genere. Color nero caffè con schiuma fine e poco persistente, marrone essa stessa. Sia il naso che il corpo non creano equivoci: c’è tutto quello che ci deve essere. Malto tostato, sentori di caffè e liquirizia, un’idea di polvere di cioccolato, frutta tostata, per un insieme da manuale, che non lascia delusi. Perfetta per gli appassionati di stout alla belga, un po’ meno cremose e avvolgenti di quelle irlandesi: questa, in particolare, meno “acquosa” della stout della De Dolle, meno robusto della Hercule Stout e meno dolce della Stout De Bie. Ma nel suo genere, ok. Alc. 5.5% vol. Degustata in bottiglia Ottobre 2007. © A.Laschi

Hofdraak

Bella birra, anche questa, della Hofbrouwerijke; non filtrata e non pastorizzata ha un bel colore mogano, a cavallo fra l’ambrato e lo scuro. Ha schiuma grigia, non ricca e poco persistente, a bolle grosse; ha un aroma ricco di malto e caramello, un mix di spezie secco ed asciutto e d un tocco di lattico, che la rende leggermente grossolana. Ha un corpo rotondo ed in evoluzione, opulento, con un attacco grasso di malto, caramello e gomma, con una seconda fase più astringente e medicinale, quasi di liquirizia, e un finale, stranamente, affumicato. Complessa ma beverina, grassa, ricca e soddisfacente. Alc. 6.5% vol. Degustata in Bottiglia Ottobre 2007. © A.Laschi

Hoftrol

Birra non filtrata, non pastorizzata, con la seconda rifermentazione in bottiglia. Meglio, molto meglio della Hofelf (anche se non ci voleva molto): bella birra. Fresca e rinfrescante, asciutta e non amara, speziata al punto giusto, fragrante. Ha un bellissimo colore aranciato, una schiuma corposa, cremosa, che fa un bel cappello grigiastro e permane abbastanza a lungo. L’aroma è fresco, floreale all’inizio, poi si evolve in una punta piccante, secca di lievito e piccante di spezie, con una lieve citricità. Ha corpo rotondo, molto vivace e beverino: si apprezza per il suo carattere e personalità, è rustica ma non scostante, rinfresca il palato nello stesso momento in cui lo ripulisce. Molto spostata sul versante bitter ale, qualcuno dice che assomiglia molto ad una Orval, a cui sembra i produttori si siano ispirati:è una birra con carattere, ma un carattere proprio, non scopiazzato, non complicata e di semplice apprezzabilità, si fa bere con piacere, senza tirarsela. Alc. D.2% vol. Degustata in bottiglia Ottobre 2007. ©A.Laschi

Reportage Ottobre 2007: Web Album 4° Giorno - 07/10/2007

Reportage Belgio Ottobre 2007 - 4° Giorno (c) Kerkom Brouwerij

Reportage Belgio Ottobre 2007 - 4° Giorno (a-b)

Reportage Belgio:Ottobre 2007. 4° giorno 07/10/2007 (c)

A Beerzel (a nord-ovest di Bruxelles) incontro, finalmente, un grande degustatore e nostro collaboratore: Steven Vermeylen.

Steven mi aspetta nel microbirrificio di un suo amico : Jeff Goetelen della Hofbrouwerijke! “Tutto è iniziato 20 anni fa con un trauma birrario. Ero uno studente liceale e nel laboratorio della mia scuola provai a fare la mia prima birra. Il risultato fù che durante la fermentazione le bottiglie esplosero tutte e solo grazie ai miei amici, che mi aiutarono a ripulire il laboratorio, i professori non si accorsero di niente.. Dopo tanto tempo nel 2001 mi rimetto in testa di essere un Hombrewer e, per non commettere più errori, inizio a seguire la Brewing School di Ceria. Il resto è storia recente..compro questa villa e nel garage incomincio a fare mille esperimenti con il mio piccolo impianto da 100lt. Messe a punto alcune ricette mi viene voglia di fare il salto..e lo faccio!”

        

“ Fare la birra per me resta sempre un hobby, un grande Hobby. Faccio la birra solo il sabato e la domenica seguendo ancora i metodi tradizionali, ho “automatizzato” solo le fasi della fermentazione e maturazione per non avere spiacevoli sorprese”.

Jeff produce 8 birre: Hoftrol, Hofblues, Hofelf, Blondelle, Hofpint, Bosprotter, Hofnar, Hofdraak.. e producendo solo il sabato e la domenica non sono poche.

Prima di ripartire con Steven verso Westmeerbeek da Bart della Den Hopperd assaggio una Hoftrol al volo: bella birra! Fresca e rinfrescante, asciutta e non amara, speziata al punto giusto, fragrante…Bravo Jef! Ci sentiremo di sicuro.

9. 't Hofbrouwerijke
     Hoogstraat 151
     2580 Beerzel
     Tel. 0032 (0) 15 75 77 07

Fortunatamente è anche oggi una bellissima giornata assolata. Il giardino di Bart è pieno di persone con la loro Kameleon in mano. Bart ha un cafè che apre solo nel weekend dalle (gli stessi giorni che brassa) lavorando alla Duvel. Se ho capito bene il suo lavoro consiste nell'assaggiare le birre per ricondurle o confermarle nello stile "Duvel".. un lavoraccio.. "Pensa, nel mio ufficio ho un impianto di spillaggio tutto per me". Bart fuma e beve in quantità industriale..mi mette in mano una Kameleon Triple, al primo sorso lo guardo e istintivamente mi dice "Lo so, è meno amara del solito..ho avuto probelmi con il luppolo e nella birra che stai bevendo ho usato altri tipi..devo ancora entrarci in confidenza". Prima di partire gli lascio una Bottiglia di Grappa di 
Brunello..al Villaggio della Birra, insieme ai ragazzi della Rulles, ne bevve una in 10 minuti.

    

10. Brouwerij Den Hopperd
     Netestraat 67
     2235 Westmeerbeek

..Ed eccomi di nuovo nel furgone..son un pò stanchino ma mi aspetta l'ultima tappa della giornata, da Marc Limet della Kerkom.

Anche qui trovo l'esterno del caffè zeppo di gente..che bellezza!

    

Se Kris Boelens aggiunge il lievito a manciate Marc è l'opposto, sono convinto che calcola i tempi di ammostamento con un cronometro.
Ama il suo lavoro alla follia..è orgoglioso delle sue birre e se gli chiedi un parere su altri birrifici ti guarda e sorride! Marina, sua moglie, pensa al Cafè; aperto da marzo ad ottobre tutti i giorni.

Mentre aspettiamo l'ora di cena, avendogli chiesto un parere su un nuovo stile di birra che ultimamente viene prodotto in Belgio (un blend di birra ad alta fermentazione e lambic) mi stappa una Reuss.. "E' prodotta seguendo una vecchia ricetta dei primi del '900 che ho trovato tra gli archivi della Kerkom (il birrificio fù aperto nel 1878). Il lambic è della
3Fonteinen. Questa è come dovrebbe essere una birra di questo stile.. gli altri esempi mi sembrano
studiati e pianificati per il bussinnes". In effetti la Reuss è unica..rustica,spumeggiante, acida al
punto giusto. "Non la commercializzo per l'estero, è troppo carbonata..troppa pressione in bottiglia che potrebbe esplodere da un momento all'altro". "Ho prodotto per il nostro cafè una birra alla ciliegia..bada bene non una birra con sciroppo di ciliegia ma una ale aromatizzata con ciliegie vere".. l'assaggio ed in effetti non ha niente a che vedere con le varie birre aromatizzate in commercio..questa è una birra! "Stò pensando mettere in produzione una Stout. Ci ho provato
per la nostra festa annuale, il tema era l'Irlanda e la birra ha avuto un successone."

    

Andiamo a cena a St Truiden. Giriamo un pò a piedi..non è che ci sia molta gente in giro. Marc
aveva prenotato un ristorante da Guida Michelin dove gli avevano assicurato di avere le sue birre..c'era solo l'Adelardus.. i bicchieri "puzzavano" così tanto di sapone che per finire il cibo ci
siamo buttati su una Duvel. "La Duvel è cambiata molto come gusto negli ultimi anni..è stata
molto ammorbidita per andare incontro al gusto della gente. Per me è sbagliato come concetto ma rimane sempre una birra da bere"

Marc è una pentola a pressione.. ce l'ha con la politica belga (..è 4 mesi che il Belgio non ha
un Governo) e con le Multinazionali Birrarie (prima fra tutte la InBev..che monopolizza il mercato e "detta le regole ai politicanti). " Veniamo sottuvalutati come produttori artigianali..i costi per la produzione sono aumentati del 20% da inizio anno. Per la InBev sono noccioline ma noi dobbiamo stare attenti ai centesimi. Manca anche un orgoglio nazionale e una mancata comunicazione da parte dei media su quello che stiamo facendo per il Belgio. La gente è fossilizzata sulle birre Pils tanto da non riconoscerci un ruolo importante nella cultura del nostro paese. Vedere un rappresentante della famiglia Reale in TV brindare con la Jupiler è una coltellata alle spalle".
Dai Marc è una battaglia dura ma per te parlano le tue birre! "Thanks..pensa che InBev ha spostato la sua sede a Mosca, non è più in Belgio..siamo come Davide e Golia".. Marc non si ferma più.. è un fiume di parole..entriamo in un bar per bere le ultime Bink della serata ed allo schermo c'è Anderlecht- Roselaere , partita di calcio della prima divisione belga. L'Anderlecht pareggia su rigore al 94''.. lo sponsor sulle maglie è Jupiler..Marc rinizia la romanzina sulle multinazionale.. io ed i suoi due amici facciamo gesti alla Tafazzi!!

11. Brouwerij Kerkom
       Naamsesteenweg 469
       3800 Kerkom
       Tel.  0032 (0)11 68 20 87