V Cense

La birra dei “5 sensi”, un’altra bella saison di questo piccolo birrificio belga; o meglio, più che ad una Saison, questa V Cense assomiglia molto ad una bitter inglese, estremamente luppolata. E con luppoli americani, Amarillo e (forse) Cascade. Li si riconosce subito all’aroma, che è estremamente deciso e “aggressivo” con le sue note erbacee e agrumate (buccia d’arancia), di pompelmo e lime. E’ un bell’aroma, costruito bene, sopra di una birra dal colore ambrato inizialmente brillante, che si opalizza un po’ con lo sversamento. La schiuma è all’inizio abbondante, non molto compatta, ma cambia velocemente consistenza, facendo vedere progressivamente una leggera sgranatura. Il corpo è meno consistente della Saison IV, leggermente più sfuggente, con la parte “acquosa” più in evidenza. Il luppolo erbaceo e agrumato mette la testa fuori anche nel gusto, estremamente asciutto e pulito. Fa la sua bella figura anche il finale,coerente con tutto il contesto e dalla corsa regolare. Dopo la splendida label della Saison IV, da rimarcare l’estrema accuratezza della label della V Cense, veramente bella da vedere. Alc. 7% vol ©Alberto Laschi