Altra ricetta provata durante una serata di degustazione al TNT: Pollo alla Serafijn Celtic Angel.
La ricetta originale è di Stefaan Couttenye, chef del famoso 't Hommelhof di Watou. In una mia visita mi era stato proposto questo piatto con una birra bianca (Watou's Wit) ma preferendo gusti più marcati l'abbiamo provata con la Serafijn, ma anche con la Dulle Teve facendo un'ottima figura.
La ricetta è semplicissima. Far dorare un coscio di pollo dissossato e fatto in pezzi in a padella con burro, salare e pepare. Una volta dorata la carne, coprire con la birra lasciandola evaporare. In un'altra padella sempre con burro fate cuocere dei porri, salate e pepate.
© Foto Vanessa Rusci
Componete il piatto con il pollo, i porri ed una pizzico di pepe rosa ed un pizzico di prezzemolo. Voilà!
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