Chimay Triple ( o Tappo bianco o Cinq Cents)

Birra nata intorno agli anni ’60, per arricchire la gamma di birre scure e dolci con un prodotto più secco.

Sembra quasi una ale inglese. Il giallo carico è quasi ambra, schiuma fitta e persistente, profumi fini ed intensi, sembra di mettere il naso in un panettone: lieviti, uva passa, canditi, insieme a note vegetali di frutta esotica. In bocca è morbida e dolce (miele di castagno), ma nel lungo e armonico finale emerge amaricante del luppolo e del ginepro. E’ di corpo solido e secco, magro per una simile gravità, ed è ricca di luppolo nel finale, con un tocco dissetante di acidità. Questa birra è l’orgoglio dei frati, anche se non ha il carattere più tipico delle Chimay. Da abbinare a vellutata di gamberi, carni bianche e pesce . Alc. 8% vol
© Alberto Laschi