Preparata mescolando una birra d’annata – invecchiata per oltre 1 anno in fusti di quercia – e una birra fresca e giovane, fatta maturare per 5-6 settimane. La proporzione è ¼ di birra vecchia e ¾ di birra nuova, e la combinazione che ne vien fuori è talmente aspra da richiedere l’aggiunta di zucchero.
Colore ambrato quasi scuro, con scarsa schiuma. I profumi sono quelli di una lambic, fruttati, arricchiti di note di frutta rossa e profumi di sottobosco. In bocca è fresca, gradevole, ferro e quercia al palato, ricca di note speziate. Da sorseggiare come aperitivo. Alc. 5% Vol. ©Alberto Laschi
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