Lievito d’Orval e luppolo: sono i marchi di questa birra, asciutta, secca e ricca di note speziate. “Riscalda” un po’ meno di molte delle altre christmas beers belghe, ma spicca per il carattere e la personalità. Un bel colore bruno rossastro, netto e brillante, una bella testa di schiuma cremosa che si esaurisce con lentezza, lasciando l’impronta sulle pareti del bicchiere. Un bellissimo naso: fresco, asciutto, molto secco, che fa piazza pulita subito, e che lascia poi lo spazio ad un delicato caramello e a note speziate piccanti (pepe, cannella?). Un corpo nervoso e scattante: aggredisce con il luppolo e il lievito, per lasciare poi il posto alla liquirizia, a note balsamiche e ad una sensazione pervasiva di malto torrefatto. Non eccessivamente frizzante, ha un finale corretto e asciutto, dove prevalgono note amaricanti e un’idea di frutta secca. Alc. 7,2% vol. ©Alberto Laschi
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