Premessa necessaria: la Brasserie de Blaugies non si tocca! Rispetto della tradizione, ricette originali, mano santa nel produrre, persone splendide. Quindi il mio giudizio è di parte. Questo però non mi esime dal dire che la Darbyste assaggiata allo Zythos on draft ha bisogno di un’aggiustata. Che c’era qualcosa che non andasse lo si vedeva già dalla spinatura, complicata e con una dosa eccessiva di schiuma; non un bel vedere. La birra nel suo complesso è sembrata eccessivamente “ferrosa”, cioè con un eccesso di ossidazione, che ne falsa l’equilibrio generale. Poi, nel sottofondo ci sono un sacco di buone sensazioni (birra fresca e asciutta, bel colore, un corpo apprezzabile), ma la predominanza del sentore ferroso non le fa apprezzare come si converrebbe ad una birra (in bottiglia) splendida. Già Marie-Noelle Pourtois a suo tempo ci aveva detto che stava incontrando un po’ di difficoltà nel “trasferire” la produzione in bottiglia a quella alla spina: ce ne siamo accorti a St. Niklaas, c’è ancora un po’ di strada da fare. Ma ci fidiamo, molto, di Marie, e la aspettiamo con fiducia al Villaggio della Birra 2008. ©Alberto Laschi
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